• 250g de potimarron
• 3 cl d’huile d’olive.
• jus d’un petit citron.
• 1 cuillerée à café de tahin (purée de sésame).
• 1 petite gousse d’ail.
• 1⁄2 de cuillerée à café de cumin.
• sel, poivre.
• 1 poignée de coriandre fraîche au moment de présenter

 

Couper le potimarron en gros cubes, couvrir d’eau peu salée.
Porter à petites ébullitions et cuire jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Garder l’eau de cuisson et prélever la chair du potimarron avec une écumoire que l’on écrase à la fourchette.
Verser petit à petit un peu d’eau de cuisson pour obtenir une purée légère.
Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Mettre au frais au moins 2 heures, la consistance sera plus épaisse.